男山酒造的历史可以追溯到江户时代。1661年，伊丹领主在奖励酿酒的风潮中，男山本家诞生。男山这个名字取自京都府八幡市的男山八幡神宫。繁盛期间，男山不仅被认定为江户幕府的官用酒，还在歌舞伎、净琉璃和浮世绘等艺术作品中广为流传，享有盛誉。

男山株式会社的前身是山崎酒造，成立于1887年。秉承传承和酿造更好酒的理念，该公司在1968年正式继承了男山本家。虽然日本各地有其他以“男山”为名的清酒品牌，但男山株式会社是直系相传的后代。

在继承了本家的基础上，男山株式会社利用北海道得天独厚的地理优势，使用日本名山大雪山的地下水和优质的严寒地区酒米，通过精心酿造和严格把控的精米步合度，酿造出独具严寒地区特色的清爽微辣口感。

凭借这一特点，男山株式会社的纯米大吟酿于1977年获得了世界食品品质评鉴大会的金奖。这是日本酒首次获得该奖项。从1984年起，男山开始出口美国，并逐渐在全球20多个国家留下了自己的足迹。在日本国内，男山作为北海道本地的清酒备受全国人民喜爱。

除了酿造清酒，男山株式会社还致力于酒文化的传承和自然环境的保护。公司设立了男山酒造资料馆和男山自然公园，对外免费开放。资料馆的二楼和三楼陈列着许多江户时代的珍贵资料和文献。在酿酒季节，参观者可以透过玻璃窗观看隔壁酒造的酿造过程。一楼是商店，除了可以购买男山的清酒和周边产品，还提供免费和付费的品鉴体验。

此外，每年2月，在资料馆前还会举办盛大的酒窖开放活动。