1975年成立的清里烧酒酿造所是一家由地方政府运营的全国罕见的酒庄，所有的商品都在北海道清里町内生产。

清里町的农产品主要以加工品原料（淀粉、小麦粉、甜菜糖）的形式出售。因此，当地居民“使用清里町的农产品创造独特的产品”，这样就开始了蒸馏烧酒的制作。

经过多次尝试，首次酿造出了日本马铃薯烧酒“北海道清里”，不仅具有马铃薯微甜的风味和柔和的口感，还拥有独特的清新风味。

来自斜里岳山脚的清澈水和能抵御极寒气候的肥沃土地共同培养出优质的马铃薯作为原料。酿造所与当地农民签订合同种植，并设定了品质标准，将当地原材料的品质转化为产品价值。

“在地区的支持下，通过充分利用当地资源来回馈社区。” 在这种良性循环中，清里烧酒酿造所追求更好的风味，提高产品的价值。并且坚持手工酿造和长时间陈放以确保产品质量。